Ζυμαρικά με Μπρόκολο

 

Κλασσικό Ιταλικό πιάτο. Είναι και της εποχής

ΥΛΙΚΑ (2 άτομα)

• 1 μέτριο μπρόκολο
• 1-2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες
• 3 κουτ. τ. Σ Ελαιόλαδο
• ½ πακέτο  (250 γραμ) ζυμαρικά της αρεσκείας σας. (εν προκειμένω σπαγγέτι)
• 2 φέτες μπέικον σε μικρά κομμάτια (προαιρετικά)
• Αλάτι, πιπέρι
• Λεπτοτριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το μπρόκολο και κόβουμε το χοντρό κοτσάνι, κρατώντας μόνο τις φούντες με τα κοτσανάκια τα οποία τα ψιλοκόβουμε. Βράζουμε όλα μαζί (φούντες και κοτσανάκια) σε αλατισμένο βραστό νερό αρκετά ώστε να μαλακώσουν εντελώς. Τα σουρώνουμε τα βάζουμε σε μπολ και τα πατάμε με το πιρούνι χωρίς να τα λειώσουμε εντελώς. Τα κρατάμε στην άκρη.

Στη συνέχεια βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο. Τα θέλουμε 1,5-2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες τις συσκευασίας.

Αφού αρχίσουν να βράζουν ετοιμάζουμε την σάλτσα

Σε βαθύ σκεύος (προτιμείστε γουόκ ή κάποιο βαθύ τηγάνι) ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο  (και το μπέικον αν έχουμε χρησιμοποιήσει) Στη συνέχεια προσθέτουμε το βρασμένο και ψιλολειωμένο μπρόκολο. Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε , προσθέτουμε με μια κουτάλα λίγο από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.

Εν τω μεταξύ τα ζυμαρικά θα πρέπει να τα βγάλουμε. Τα σουρώνουμε κρατώντας μία κούπα από το νερό που έβρασαν και τα ενσωματώνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε έτσι ώστε να ενωθούν τα υλικά όσο το δυνατόν καλύτερα, προσθέτουμε και το νερό που κρατήσαμε και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα μέχρι να τραβηχτούν όλα τα υγρά. Ανακατεύουμε για τελευταία φορά και σερβίρουμε αμέσως με λίγη λεπτοτριμμένη παρμεζάνα.

Καλή  Επιτυχία!

Αγκινάρες με Αρακά Αυγολέμονο

Παιδικές αναμνήσεις!
Μαμαδίστικο φαγητό μια παραλλαγή του κλασσικού Αγκινάρες αλά  Πολίτα.  Εδώ προσθέσαμε αρακά και αυγολέμονο στο τέλος αντί για σκέτο λεμόνι.

ΥΛΙΚΑ (3-4 άτομα)

• 10-12 πάτοι αγκινάρας (κατεψυγμένοι)
• 1 κούπα αρακά (κατεψυγμένος)
• 3 πατάτες χοντροκομμένες

Ταλιατέλλες με Kαπνιστό Σολωμό

 

ΥΛΙΚΑ

• 1 πακέτο καπνιστό σολομό (250 gr)
• 1 Κ.τ.Σ. κόκκους πράσινο ή μαύρο πιπέρι
• 1 Κσ βούτυρο
• 1 σφηνάκι βότκα

Ομελέτα με Πατάτες

 

All time classic που λέμε και στο χωριό μου.
Πανεύκολη και νοστιμότατη. Λίγη εκπαίδευση στο «γύρισμα» και είμαστε έτοιμοι

ΥΛΙΚΑ (για τηγάνι 24 εκ)*

• 5-6 αυγά
• 2 πατάτες

Ζυμαρικά με ΣπανάκιΜανιτάρια και Μπέικον

Φροντίστε να κάνετε το μπέικον κριτσανιστό και να το φτιάξετε την τελευταία στιγμή πριν το σερβίρισμα.

ΥΛΙΚΑ

• ½ κιλό σπανάκι φρέσκο (ή 250 γρ κατεψυγμένο)
• 1 σκ σκόρδο
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα (το άσπρο μέρος συν 5 εκ από το πράσινο μέρος)
• 250 γραμ άσπρα μανιτάρια σε μέτριες φέτες

Ζυμαρικά με Καλαμαράκια σε Κόκκινη Σάλτσα

 

ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)

• 1 Πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας σας (εν προκειμένω linguini)
• 1 κιλό μικρά φρέσκα καλαμαράκια*

Σάλτσα

• 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 σκ σκόρδο λειωμένες ή πολύ ψιλοκομμένες
• 1 κουτ.τ.Σ πελτέ

Ζυμαρικά σε Σάλτσα Λαχανικών

 

Μια ιδιαίτερη Καλοκαιρινή μακαρονάδα, όπου η μελιτζάνα, το σκόρδο, το  κρεμμύδι και η ντομάτα ενοποιούνται στο μίξερ και μέσα στο μίγμα βράζουμε τα ζυμαρικά.

Εδώ χρησιμοποίησα λαζανάκι, αλλά θα ήταν ίσως καλύτερα με χοντρό τρυπητό σπαγγέτι  (Buccatini) ή ακόμα καλύτερα με πέννες reggati ή Riggatoni.

ΥΛΙΚΑ (4-5 άτομα)

• 2 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες ή μία μεγαλούτσικη
• 1 κολοκυθάκι
• 1 καρότο
• 2 πιπεριές κέρατο γλυκιές, αλλά αν θέλετε βάλτε καυτερές ή μια και μια
• 1 μεγάλο ξερό  κρεμμύδι

Μοσχαράκι Κοκκινιστό με Κολοκυθάκια

Γεύση απο το παρελθόν

Δεν θα χρειαστείτε μαχαίρι!

ΥΛΙΚΑ (4-5 Μερίδες)

• 1 κιλό μοσχάρι (εν προκειμένω ποντίκι) κομμένο σε μεσαία κομμάτια
• 20 περίπου κολοκυθάκια μικρά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες

Κανελόνια Γεμιστά με Κοκκινιστά Κεφτεδάκια

 

Ουσιαστικά είναι οι γνωστοί κεφτέδες σε κόκκινη σάλτσα , με τη διαφορά ότι τους  πλάθουμε πολύ μικρούς γι αυτό χρειάζεται σβελτάδα στο τηγάνισμα για να μην αρπάξουν , και επίσης δεν τους σερβίρουμε με σπαγγέτι αλλά γεμίζουμε με αυτούς τα κανελόνια (Αντί να τα γεμίζουμε με σάλτσα κιμά. ).Κάπως σαν Δυο φαγητά σε ένα. Λίγη υπομονή λοιπόν στο πλάσιμο και στο γέμισμα.

ΥΛΙΚΑ

Για τα Κεφτεδάκια

• 500 γραμ κιμάς μοσχαρίσιος
• 4-5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο, στυμμένο και τριμμένο
• 1 αυγό
• 1 σκ σκόρδο λειωμένη

Κριθαρότο με Μύδια

 

ΥΛΙΚΑ (6 μερίδες)

• Μια συσκευασία (περίπου 400-450 γραμ) κατεψυγμένη ψύχα από μύδια
• Μια συσκευασία (250 γραμ) τομάτα στον τρίφτη, ή μια κονσέρβα κονκασέ ή ολόκληρα αποφλοιωμένα ντοματάκια*
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• Λίγο μπούκοβο προαιρετικά

Σπαγγέτι με Nτοματίνια και Pesto Βασιλικού

 

ΥΛΙΚΑ (4 μερίδες)

• 300 γρ.  ντοματίνια (βελανίδια)
• 150ml  pesto βασιλικού (Περίπου 1 φλυτζ  νες-καφε)
• Λίγο ξηρό θυμάρι
• Λίγο μπούκοβο
• 1 σκ σκόρδο
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι

Μαραθοπιτάκια

 

Παραδοσιακό έδεσμα κυρίως στην Κρήτη , αλλά και όπου αλλού βρίσκεται φρέσκος μάραθος.

Το άρωμα τους είναι θεσπέσιο!
ΥΛΙΚΑ

Για το φύλλο

• 350 γραμ αλεύρι Γ.ο.τ.Χρ
• 2 κουτ. τ. Σ ρακί
• ½ κρασοπότηρο σπορέλαιο
• Λίγο αλάτι
• Λίγη ζάχαρη
• Νερό , όσο πάρει  ώστε να έχουμε μια ζύμη απαλή αλλά λίγο σφιχτή ώστε να μη κολλάει στα χέρια. Περίπου 180-200 γραμ.

Λιγκουίνι με Μύδια και Άσπρη Σάλτσα

 

ΥΛΙΚΑ (2-3 άτομα)

• 300 γραμ Λιγκουίνι

Σάλτσα

• Μια συσκευασία κατεψυγμένη ψύχα μυδιών (400 γραμ)
• 2 κουτ.τ. Σ. ελαιόλαδο
• 3 σκελ σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1-2 καυτερές πιπερίτσες ψιλοκομμένες ή ½ κουτ. τ. γλ μπούκοβο
• ½ κουτ. τ. γλ ξερό θυμάρι
• 1 κρασοπότηρο λευκό ξηρό κρασί
• Ξύσμα από ένα λεμόνι

Κουνουπίδι Ωγκρατέν

 

Εκτός από μια θαυμάσια σαλάτα με λάδι και λεμόνι, το κουνουπίδι γίνεται και ένα θαυμάσιο συνοδευτικό πιάτο, το ποίο μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους. Έναν από αυτούς το ¨γκρατιναρισμένο κουνουπίδι¨ ή κουνουπίδι au gradin σας παρουσιάζουμε αμέσως τώρα

ΥΛΙΚΑ

• Ένα μέτριο κουνουπίδι
• 2 Κ.σ. βούτυρο
• 2 Κ.σ. αλεύρι

Γαλακτομπουρεκάκια

 

Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας και γλυκάνετε τον ουρανίσκο σας!

ΥΛΙΚΑ (για 20 τεμάχια)

Κρέμα

• 600 γραμ.  γάλα
• ½ φλιτζάνι  του τσαγιού ζάχαρη (συν λίγο ακόμη αν σας αρέσει να γλυκίζει παραπάνω)
• 2 αυγά
• 1 κάψουλα βανίλια

Πρασόπιτα με Χειροποίητο Φύλλο

 

ΥΛΙΚΑ

Ζύμη

• 450 γραμ αλεύρι γ.ο.τ.χρ.
• 230-250 ml νερό
• 2 κουτ.τ.Σ. σπορέλαιο
• κ.τ.γλ κοφτό αλάτι
• ½ κ.τ.γλ. ζάχαρη
• 1 κουτ.τ.γλ. ξύδι (ή ρακί)

Γέμιση

• 3 πράσα το λευκό μέρος και όσο από το πράσινο είναι τρυφερό
• 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια το λευκό μέρος

Μακαρονάδα του Καροτσέρη - Spaghetti alla Carrettiera

 

Αυτή η συνταγή προέρχεται από την Σικελία. Εδώ είναι ελαφρά τροποποιημένη, κάτι  σαν aglio e olio (σκόρδο  λαδι) και arrabbiata (καυτερή) μαζί, προσαρμοσμένη στις γευστικές μας προτιμήσεις κρατώντας όμως την αρχική δομή της που περιλαμβάνει σκόρδο και καυτερη πιπεριά. 

ΥΛΙΚΑ:

• 1 κουτί χυμό ντομάτας ή ντοματάκια στον τρίφτη
• 5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

Κοτόπουλο με Χυλοπιτάκι

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κοτόπουλο περίπου 2 κιλά κομμένο σε μερίδες
• Λίγο ελαιόλαδο (για σοτάρισμα)
• 1 συσκευασία 250 γρ. ντομάτα στο τρίφτη
• 1 κουτ. Τ.Σ. πελτέ
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2-3 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 ξυλάκι κανέλα

Σπαγγέτι με Μοσχοχτάποδα (Μοσχιούς)

 

Μία ωραιότατη συνταγή που μας έρχεται από την Γείτονα Ιταλία. Ένα πιάτο γεμάτο ευωδιές θαλασσινές.

ΥΛΙΚΑ(4 άτομα)

• 1 κιλό περίπου μοσχοχτάποδα (αυτά τα μικρά ξαδερφάκια των χταποδιών)
• 100 γραμ ελαιόλαδο
• 350 γραμ ντοματίνια βελανίδια
• 3 σκ. σκόρδο
• 1 κρασοπότηρο λευκό ξηρό κρασί

Μοσχαρίσια Φιλετάκια με Mουστάρδα

 

Γρήγορο, απλό, εύκολο και νόστιμο. Και σημαντικότατο, τρελαίνονται τα παιδιά!

ΥΛΙΚΑ (Για 4 άτομα)

• 4 σνίτσελ μοσχαρίσια κομμένα σε μεγάλες μπουκιές
• 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
• 2 Κ.Σ μουστάρδα